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Moules au camembert

JAHIER OCT 2015
Temps de cuisson : 15 MIN
Ingrédients : Pour 4 personnes :
3 Kg de moules Morisseau®
beurre
1 échalote
1 oignon
25 cl de vin blanc sec
400ml de crème liquide
1 Camembert au lait cru
Persil plat
Sel et poivre
du 19 au 25 octobre
Par Julien Jahier, artisan de la mer

Verser dans une casserole la crème liquide.

Couper le camembert en cube et le mettre dans la casserole.

Bien poivrer et saler légèrement. Faire frémir à couvert jusqu’à ce que le camembert soit fondu. Réserver.

Pendant ce temps, dans un faitout, faire revenir l’échalote et l’oignon dans le beurre.

Ajouter les moules. Mettre le vin blanc. Couvrir jusqu’à ouverture des moules (ne pas oublier de mélanger doucement de temps à autre). En fin de cuisson parsemer le persil plat.

Faire réchauffer votre sauce au camembert à feu doux.

Servir avec ou sans le jus de cuisson et napper de sauce camembert les moules.

 

Le petit conseil

Ne pas oublier les frites maison !

 

La petite histoire

Julien a eu une formation de menuisier à la base. Mais son père lui-même poissonnier l’a fait venir à ce domaine.

Il a appris sur le tas comme on dit en commençant par des extras à Noël ou en vacances. A chaque fois, l’exercice était dur mais la passion a pris le pas.

En 2008 il se lance avec une activité remorque pour certains marchés rennais.

En avril 2015, il ouvre sa boutique dans un emplacement privilégié. Son père l’a soutenu et rejoint, ainsi que Laurent qui a la charge de la partie Traiteur.

Une belle équipe qui a à cœur de mettre en avant et magnifier des produits de qualité. Un objectif clair, satisfaire leurs clients.

 

Poissonnerie JAHIER , Cours Vilaine, 1 Rue de la Fresnerie, 35510 Cesson Sévigné, 02.90.56.85.93

PoissonnerieJahier

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