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Le nettoyage – Après la pêche

Temps de cuisson :
Ingrédients : Pour X personnes :
Par

Le lavage

Après avoir été récoltées, les moules sont séparées du filet de protection. Elles sont rincées à l’eau de mer et également débarrassées du Byssus, cet ensemble de petits filaments permettant à la moule de se fixer au bouchot. Une fois le débyssusage effectué, elles sont alors prêtes à cuire !

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