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Après la pêche

Le lavage

Après avoir été récoltées, les moules sont séparées du filet de protection. Elles sont rincées à l’eau de mer et également débarrassées du Byssus, cet ensemble de petits filaments permettant à la moule de se fixer au bouchot. Une fois le débyssusage effectué, elles sont alors prêtes à cuire !

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Le regard Morisseau®

Un dernier regard est porté par le producteur afin de garantir la qualité supérieure de la Morisseau®.

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Le conditionnement

Nettoyées et calibrées, les moules sont conditionnées dans un sac scellé permettant de garantir leur provenance.

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L’expédition

Les sacs de 5 à 15 kg sont transportés par camion frigorifique directement sur le lieu de vente ou de consommation afin de garantir la fraîcheur.

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