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Moules au Bresse Bleu

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Temps de cuisson : 20 MIN
Ingrédients : Pour 4 personnes :
2 kg de moules Morisseau®
4 c à soupe d'huile d'olive
3 échalotes
2 gousses d'ail
Persil et laurier
200 g de Bresse Bleu
Poivre du moulin
Gruyère râpé ou parmesan
du 25 au 31 aout
Par Clément JOURDAN, marin saisonnier

Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive et faire revenir le persil finement haché, le laurier, les gousses d’ail et les échalotes émincées. Ajouter au bout de quelques minutes les moules. Mélanger pour faire suer.

Lorsque les moules sont ouvertes, les retirer du feu. Les enlever une à une de la cocotte pour les dresser dans un plat allant au four.

Dans le jus de cuisson. faire fondre à feu doux le Bresse Bleu. Une fois le fromage fondu, verser le mélange sur les moules dans le plat. Poivrer, recouvrir de gruyère ou parmesan et mettre au four (150’c) pendant 10 minutes.

A déguster sans modération!

 

Le petit conseil :

Pour une saveur plus prononcée, le Bresse Bleu peut être remplacé par du Roquefort.

La petite histoire :

Clément est le jeune fils de l’un de nos marins, Hervé, que nous vous avons déjà présenté. C’est sa première saison. Il a toujours voulu découvrir concrètement ce qu’était le travail de son père « un travail rude mais passionnant ».

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