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Moules à la crème et poitrine fumée

S Minot
Temps de cuisson : 20 MIN
Ingrédients : Pour 4 personnes :
3,5 kg de moules Morisseau®
1/2 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
une noisette de beurre
250 g de poitrine fumée
2 dl de vin blanc
1/2 litre de crème
du 13 au 19 novembre
Par Stéphane Minot, Artisan de la mer

Dans un faitout, faire revenir les échalotes, l’ail et l’oignon avec un peu de beurre. Ajouter la poitrine fumée. Au bout de quelques minutes rajouter le vin blanc et faire réduire.

Intégrer la crème. Une fois la préparation bien chaude, jeter les moules et les faire ouvrir.

Remuer de temps en temps pour bien mélanger les saveurs.

 

La petite histoire:

Stéphane Minot a reçu en 2007 la distinction Meilleur Ouvrier de France  Poissonnier – Écailler.

Il achète notre coquillage sur les carreaux Demarne de Rungis http://www.demarnefreres.com/.

Il propose dans sa boutique à Créteil  un grand choix de marée fraîche, des coquillages dont notre moule Morisseau®, des crustacés vivants et des délicieux plats Traiteur cuisinés au gré des saisons.

http://www.creteilmaree.fr/home.html

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